Перевірки організації харчування дітей у дошкільному навчальному закладі (ясла-садок) № 22 «Оленка»
Графік засідань
ради по харчуванню ДНЗ № 22 «Оленка»
на 2022 – 2023 н.р.
| № п/п | Заходи | Термін виконання | Відповідальні | Примітка |
| 1. | 1.1. Огрганізаційне засідання. Розподіл обов'язків. 1.2. Затвердження плану роботи.
|
Вересень 2022 | Голова ради по харчуванню |
|
| 2. | 2.1. Санітарно – гігієнічнй стан приміщень харчоблоку, буфетних, групових. 2.2. Розробити план рейдів – перевірок ради по харчуванню в ДНЗ.
|
Вересень 2022 | Голова батьківського комітету, Завгосп, с/м старша, Голова ради |
|
| 3. | 3.1. Про заходи підготовки закладу до осінньо – зимового періоду. 3.2. Виконання норм харчування згідно Постанови КМ України № 305 від 24.03.2021
|
Жовтень 2022 | Голова ради , Завгоспа , с/м старша |
|
| 4. | 4.1. Звіт про результати рейдів перевірки радою ДНЗ 4.2. Звіт про забезпечення дітей продуктами харчування.
|
Листопад 2022 | с/м Фесянова, голова батьківського комітету, с/м старша |
|
Графік
рейдів – перевірок ради
по харчуванню ДНЗ № 22 «Оленка»
на 2022 – 2023 н.р.
| № п/п | Рейди - перевірки | Термін виконання | Відповідальні | Форма відбиття |
| 1. | 1.1. Дотримання технології приготування страв до картотеки. 1.2. Відповідність меню за «Журналом готових страв» до затвердженого примірного чотиритижневого меню в закладі. 1.3. Санітарно гігієнічний стан харчоблоку: - кухонний інвентар - зовнішній вигляд кухарів - графіки прибирання з відміткою в чек –листі - ведення журналу «Здоров 'я» співробітників харчоблоку. |
Жовтень 2022 |
с/м старша Спиридонова Л.Б. |
Акт |
| 2. | 2.1. Наявність сертифікатів якості харчових продуктів і продовольчої сировини . 2.2. Закладка основних продуктів на обід. 2.3. Бракеражний контроль сирих продуктів (овочі). |
Січень 2023 |
с/м старша Спиридонова Л.Б. |
Акт |
| 3. | 3.1. Перевірка санітарного стану комори. 3.1.Контроль зважування круп (вибірково). Дотримання термінів та правил зберігання продовольчої сировини та продуктів харчування : - умови зберігання - товарне сусідство - правила зберігання продуктів, що швидко псуються. |
Квітень 2023 |
с/м старша Спиридонова Л.Б. |
Акт |
| 4. | 4.1. Дотримання питного режиму в оздоровчий період 4.2. Відповідність вимог щодо харчування в оздоровчій період. |
Липень 2023 |
с/м старша Спиридонова Л.Б. |
Акт |
Звіт
про роботу ради по харчуванню
в 2022 році
На виконання наказів по ДНЗ № 64 /0 від 31.08.22 «Про забезпечення повноцінного якісного харчування дітей в ЗДО», № 71/0 від 08.09.22 «Про створення ради по організації харчування в 2022 / 2023 навчальному році», 66/0 від 01.09.22 «Про створення комісії з бракеражу продуктів харчування і продовольчої сировини2 у закладі дошкільної освіти створена і діє рада з організації харчування у закладі:
Голова ради: Зубалій А.О. – директор ДНЗ
Члени ради: Спиридонова Л.Б. – с/м старша
Фесянова А.В. – с/м з масажу
Нестерова С.В. – завгосп
Василенко В.О. – представник від батьківського ативу
Членами ради по харчуванню розроблений та затверджений план роботи з організації харчування. Також відповідно до вище зазначених наказів затверджений план рейдів – перевірок ради. Керуючись Положенням про організацію дитячого харчування дошкільного начального закладу № 22 «Оленка» погодженого і затвердженого на виробничій нараді 08.02.2017 р. та Інструкцією з організації харчування у дошкільних навчальних закладах № 298/227 від 17.04.2006 р. та Постановою КМ України № 305 від 24.03.2021 р. Про затвердження норм та порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, дотримуючись санітарного регламенту абз. 3; п.6, абз. 1,3, п.5, 5 р. , роз 9, п. 1; р 10, п. 1,2,3,4 у закладі були здійсненні наступні перевірки радою по харчуванню.
08.02.2022 р. Акт « Перевірки організації харчування дітей у дошкільному навчальному закладі № 22 «Оленка» питання які вивчались:
- зберігання продуктів харчування ;
- наявність супровідних документів;
- дотримання технології приготування страв до картотеки;
- якість продуктів та приготовлених страв;
- дотримання вимог обробки яєць курячих;
07.10.22 р. Питання , які вивчались:
- відповідність меню за» Журналом готових страв» до затвердженого чотиритижневому примірному меню.
-дотримання технології приготування страв до картотеки.
- санітарно – гігієнічний стан на харчоблоці , який включав в перевірку:
1) наявність кухонного інвентарю, його маркування ;
2) зовнішній вигляд співробітників кухні;
3) ведення журналу «Здоров'я персоналу кухні»
4) санітарний стан приміщення харчоблоку.
З персоналом харчоблоку та помічниками вихователів були проведені заняття за програмою НАССР .
Санітарно - гігієнічні вимоги до особистої гігієни від 27.06.2022
-
Попередження кишкових захворювань , та харчових отруєнь 27.06.2022
-
Правила миття посуду та кухонного інвентарю 06.06.2022
-
Правила прийому продуктів та продовольчої сировини 04.01.2022
-
Термін реалізації , умови зберігання, товарне сусідство продуктів 24.01.22
-
Санітарно – гігієнічний режим на харчоблоці та в буфетних груп 25.01.22
-
Організація харчування дітей у групах 25.01.2022
-
Питний режим у ДНЗ , правила отримання та видачі питної води 07.02.2022
Керуючись Наказом директора ДНЗ № 22 «Оленка» в№ 100/0 від 05.12.2022 р.
«Про дії працівників у випадку відсутності зв'язку , тепла та водопостачання через надзвичайну ситуацію в умовах військового стану»
Групою НАССР були проведені перевірки та складені акти:
17.01.2022 Акт № 1 «Опрацювання страви «Хек тушкований з овочами»
08.02.2022 Акт № 2 «Опрацювання страви «Буряк припущений зі сметаною».
Звіт склала с/м старша
_______ Спиридонова Л.Б.
- зберігання продуктів харчування;
- наявність супровідних документів;
- дотримання технології приготування страв до картотеки;
- якість продуктів та приготовлених страв
- дотримання вимог обробки яєць курячих;
- санітарно-гігієнічний стан харчоблоку (наявність миючих та дезінфікуючих засобів (умови їх зберігання та використання);
- миття столового та кухонного посуду, його маркування;
- маркування притирального інвентарю та умови його зберігання;
- санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку.
- Поновити маркування кухонного інвентарю.
- Замінити посуд з пошкодженням.
